Целью дисциплины является изучение основных физико-химических, биохимических и микробиологических процессов, лежащих в основе переработки сырья в готовую продукцию. А также формирование у будущего специалиста теоретических знаний и практических умений в области управления технологическими процессами производства плодоовощных консервов, их оптимизации на основе системного подхода и использования современных технологических решений, направленных на рациональное использование сырья и получение продуктов с заданными качественными характеристиками.
- Teacher: Anna Chiroglu