Изучение данной дисциплины является обязательным для лиценциатов аграрно-технологического факультета. Она является прикладной дисциплиной, так как служит научной и теоретической базой для жизненно важной отрасли - хранения и переработки продукции растениеводства, плодоводства и виноградарства, завершающей технологический цикл производства зерна, овощей,  плодов и винограда. Основной целью курса   является  помощь будущим специалистам агропромышленного комплекса в рациональном использовании продукции растениеводства, правильной организации ее хранения, выбирая при этом наиболее экономически целесообразные режимы и способы.