На большей части территории нашей страны круглогодовое обеспечение населения плодоовощной продукцией возможно только при организации ее длительного хранения в свежем виде и консервированной.
Назначение настоящего курса — помочь учащимся сельскохозяйственных учебных заведений овладеть теоретическими знаниями и приобрести практические навыки по вопросам специфики товарного качества, химического состава, пищевой и витаминной ценности картофеля, овощей и плодов, основам их стандартизации, основам и технологии длительного и кратковременного хранения, основам и технологии переработки.
- Teacher: Anatoli Cartasev